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栗を食べよう!

恒例のお料理講座のアシスタントで行ってきました。

今回のテーマは「栗」
Photo_19 栗と言ったら、「栗きんとん」
自家栽培の栗を使って作りました。10k程の栗を提供していただいたので、1人7個はできました。茹で上がった栗を、冷めるのを待たないで熱いうちから実をスプーンでかきだし、すりこ木で少し潰して砂糖を混ぜました。栗の実が温かかったので、レンジにかけることも無く砂糖が溶けて混ざりました。

Photo_20 今日の献立です。「栗の炊きおこわ」「ワンタンスープ」「サンマの煮物」「渋川煮」「パウンドケーキ」「栗きんとん」以上です。
「ワンタンスープ」「パウンドケーキ」は次回の講座の献立でしたが、講師の都合により次回は延期になり内容が「正月料理」になるために、今回の献立に加わりました。

「ワンタンスープ」は、コンソメ味で中身の野菜は何でも良く、「冷蔵庫の掃除を兼ねて作るといいですよ。」とのこと。これからの寒い時期にはもってこいのメニューでした。

「パウンドケーキ」は、同じ生地で中身をリンゴとさつま芋の2種類を作りました。時間の関係で私が家で焼いて持って行きました。シナモンがきいて美味しかったそうです。

「サンマの煮物」は、醤油・砂糖・しょうがで煮ました。

「渋川煮」は、講師の1人が作って持ってきました。美味しかったです。余ったのを貰って帰ってきました。

「栗きんとん」は、少し見栄えがよいように包み紙を用意してくれたメンバーがいましたので、包んでみました。25gのきんとんを包むと丁度よい形に納まりました。

炊きおこわ…餅米の8割の水。洗ったらすぐ炊飯器で炊く。炊き上がったらお釜の上と下では水分の含みが違うので、少しの間釜ごと半切りで逆さまに伏せておくとよい。

きんとん…240gの栗のむき実に60gの砂糖。10個に分割。程よい大きさになる。茹で栗から実を出す時に栗の底に包丁の先を当てて先端に向けて切る。反対側も同じように。切断面が大きくなり実を出し易い。

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コメント

秋の味覚がいっぱいの献立ですね~
作り方もかいてくださって参考になります。
炊きおこわ、作ってみたいです。

写真の「栗きんとん」壮観ですね。それを包装紙で包むと売ってるのみたいでますます高級感アップだわ。
皆さん喜ばれたでしょう~
そして渋皮煮のお土産つきは嬉しいですね。
shinohahaさんのにっこり顔が浮かんできます。(笑)
私はさっき冷蔵庫を見たら最後の1個になっていました~;^^

投稿: メープルまま | 2006年10月15日 (日) 17時36分

ままさん、こんばんは。

>炊きおこわ、作ってみたいです
炊きおこわは、少量でも作れるのが嬉しいです。それに、炊飯器任せですから楽ですよ。一度作ってみてください。来月、桜のおこわをしますよ。

「栗きんとん」壮観でしょ。18人が7個づつとして122個!計算してビックリです。包装紙に包むと高級感アップなんですが、貧乏性がでて1人1個だけ包みました。包装紙が足らないという理由もありましたが。

>渋皮煮のお土産つきは嬉しいですね
自分で作ってないので余計に嬉しかったです。

投稿: shino | 2006年10月15日 (日) 21時51分

こんばんは♪

栗きんとん、すごいですね~。
こんなに沢山の栗きんとんに一度囲まれてみたい(爆)
お店で買うといいお値段ですので、なかなか口に入りません。

パウンドケーキはshinohahaさんが焼かれたのですね。
お疲れ様でした。
さつまいもと林檎・・う~~~ん、迷う・・(笑)

ワンタンスープ、寒くなるといっそう美味しいですね。
余った餃子を冷凍しておいて、
ワンタンの代わりに入れ、時々こんなの作ります。
子供の大好物です。

投稿: いら | 2006年10月16日 (月) 00時14分

いらさん、おはようございます。

「栗きんとん」あまりの量に思わず写真に撮りました。お店で買うといいお値段ですよね~。我が家は1回買うかどうかです。

パウンドケーキ、ワンボールであわ立て無しなのでそんなに時間はかからないです。私的には、リンゴですね。レシピ、あちらのサイトに置いてあります。

スープに冷凍しておいた餃子を入れるのは、我が家もよく作りますよ。いらさん家と同じく子どもの好物なので。今回はワンタンは、包み方が簡単で包みながら鍋の中に入れてました。餃子より楽かな?と思って見てた私です。(笑)←作るのに参加してない。

投稿: shino | 2006年10月16日 (月) 08時52分

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