洋ナシ酵母

今月もパン教室に行ってきました。

使用した洋ナシです。「コンフェレンス｣です。飛騨の農園で栽培されたのもです。
完熟したものは酵母を起こすのに使用、未完熟のものはセミドライにしてパンに混ぜ込みしました。

セミドライにした洋ナシです。
150℃で1時間、オーブンで焼きました。

洋ナシ酵母で焼いた「パン・オ・ポワール・デ・ミエル｣です。
コッペ形は、セミドライの洋ナシとカシューナッツを入れてます。丸形は、プレーンです。同じ生地で作っていますが、コッペ形のほうが甘みが強いです。

同じ｢パン・オ・ポワアール・デ・ミエル」ですが、クープを入れて焼いた方がいましたので、写真を撮りました。感じが変わりますね。私もクープを入れたら良かったと人のパンを見て思いました。

洋ナシ酵母の発酵種を使って焼いた「パン・ブリエ」です。このパンは、航海士が食べたパンで日持ちがするそうです。
←2種類のクープが入っていますが、丸しるしのクープはこのパンには入れないクープだそうです。

今日のランチです。美味しいサラダとハム。そして焼きたてのパンとコーヒーでいただきました。

来月は、りんごです。アップル・ポム。楽しみです